都说“懒是推动社会进步的动力”，近些年懒人经济催生出不少商业业态和产品创新，比如外卖、自加热食品等等。36氪曾经报道过的趣边头尾，在外卖汤品餐饮行业已经开了三十多家分店后，也推出了鲍参翅肚加热即食速食食品，成为了2020年年夜饭备受青睐的食材。

加热即食的做饭方式革命正在席卷全球。用中央厨房烹制，用冰箱冷冻保存，方便、加热即食的私房菜，在国外非常流行。

它为人们提供一种方便、优质的生活方式。

 

36氪最近接触的「趣边头尾」也是看准了人们“花钱买方便”的生意，转型做预包装的以潮菜为风味的鲍参翅肚复热即食速食食品。趣边头尾把即食类产品分成三种：Ready to cook, Ready to eat 和 Ready to heat，趣边头尾就属于第三种，加热即食的创新品牌。通过中央厨房烹制，利用新型高温消毒工艺和保存方式改进，趣边头尾的鲍参翅肚菜品在-18℃冷冻保存可以到达270天。随时拿出来解冻加热，装碟即可食用。

趣边头尾中央厨房的统一烹饪，既保证了每一份食材口感统一，而且保证了食材品质上乘。

 

 

趣边头尾成立于2013年，最开始是餐饮品牌连锁经营模式。随着外卖行业的兴起，趣边头尾也在寻找新的机会，梳理产品后发现以潮州菜为风格，以鲍参翅肚为食材原料的加热即食食品，非常受欢迎。尤其是在2018年做的年货菜品一上市就热销一空。趣边头尾最终决定2019年在加热即食类产品上加大投入。建立了两个中央厨房和两条加热即食的产品线，菜品线增加至20多种。此外也保留了一些供应加盟餐饮店铺的爆款产品，比如“趣边炒饭”、‘老菜脯炒饭’等。

 

趣边头尾的菜品分两种，一种的定位主要是家庭场景，另外一种主要是酒楼、餐厅、乡村私厨、派对等的需求。大盆菜和佛跳墙系列，满足4-6人份的餐桌需求，菜品适合家庭聚餐，大盆菜带有盆，直接加热即可食用。供酒楼餐厅的菜品，以单人份为单位，主要以鲍鱼、海参、花胶、鱼翅和燕窝为主，一份只要几十元，走营养滋补的轻食路线。非常适合‘懒人’饮食习惯。

 

趣边头尾优势在于菜品的口味，以及工业化生产的稳定性。趣边头尾认为，美食三要素是：食材、做法（菜谱）和火候，其中厨师和普通人的区别就在于火候。

 

 

趣边头尾的菜品研发团队平均都有 20 余年从厨经验。尤其是潮州菜，更是尤为拿手。基于此，相较于用户自己做（半成品菜品加工），趣边头尾加热即食菜品口味更具优势；其次，外卖有配送时间，菜品的口感也会受到影响，标准化生产的加热食品相比外卖更安全、没有二次污染，而且安全标准也高于厨房的安全标准，食材也可溯源。

 

趣边头尾告诉36氪，外卖食品市场长达6年，“懒系生活法”大行其道，优质创新的方便即食产品保持高增速。趣边头尾看重的是餐饮零售化的市场，尤其是迅速扩张的社区生鲜和社群渠道，因此定位不是便当产品，而是快消品牌，定价空间灵活，菜品的价格在48元/份左右，多人份菜品也只有几百，符合普通大众消费水平。

 

配合快消品牌的定位，在渠道方面，趣边头尾也做了线上+线下全渠道运营，以更快建立起壁垒。目前除了自营的官方网站外，趣边头尾还准备在2020年建立天猫、京东等线上电商，趣边头尾还进入了酒店、餐厅、城市超市、线下加盟店铺、快消店铺等 500 多家线下餐饮店铺和食品店铺。趣边头尾还成为今年广东省青年创业大赛官方合作伙伴。接下来，团队还计划在时节热销食品等场景做营销推广。

 

趣边头尾产品上市以来，一直处于供不应求的状态。礼盒装的速食食品，作为送礼佳品，平均一个多月大盆菜就出货3千多盒，销售额近300万，复购率在 20% 左右。接下来团队将重点在线上渠道推进，通过电商等方式获客。面对即将到来的新年年夜饭，趣边头尾推出了吉祥如意大盆菜6人份和红烧佛跳墙4人份，分别售价999元和198元，通过顺丰冷链合作，为今年的年夜饭菜品增加了新菜式。

 

趣边头尾团队正在寻求天使投资，将用于营销推广、供应链升级、扩大产能和团队。