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趣边云即食大盆菜——美满称心2020年夜饭饭美食
发布时间：2020-03-14
吉祥如意大盆菜
光听名字就能想象出它的与众不同
若你亲眼目睹，定对其心生爱恋
恋其热闹，恋其美味
它诠释着“十全十美”
“ 美满称心”
“团团圆圆”
“盆满钵满生意兴隆”的美好寓意
每逢佳节，百菜荟萃
千味尽收而各自出彩
是对盆菜最中肯的评价
要认真做好一道菜不难
但要把多味调和并做到汁液交融
味美而诱人
没有十足功底，谈何容易！
盆菜
是一种源于香港元朗围村的传统菜式
一盆菜里可荟萃有百菜百味
共冶一炉
基本原则是“和味”
过去
农村里有喜庆事，
便在空旷的地方，
配以木台木凳，以木炭加热
大家围着热烘烘的盆菜
一边品尝，一边庆祝
人们都喜欢逢年过节时吃盆菜，
于是，盆菜就有了喜庆团聚的意义。
传统盆菜的泡制方法
主要采用南乳、面豉酱等作调味
而近代的盆菜
一般用豆瓣酱、头抽、南乳、等来烹制
绝不添加味精之类的添加剂
每当传统节庆来临时
村里几位德高望重的师傅
就会肩负起制作盆菜的重任
一次制出数以百盆美味无穷的盆菜
场面极之热闹
趣边云即食大盆菜烹饪方法十分考究
工艺复杂，色香味俱全
是以港式大盆菜为基础创新而来
盆菜吃法非常符合中国人的传统的宗亲法度，
一桌子食客只吃一盆菜，
寓意团圆，一派祥瑞气象
因此， 食盆菜已成为一种时尚潮流
是在重大节日或接待贵宾的一道重头菜
主要肴料方面
有鲍鱼、海参、花胶、鹅掌
配料
则有五花肉、大花菇、干贝、竹笋等
先将所有菜肴烹制做好
然后一层一层叠进盆中
最下层放的是
容易吸收肴料汁的材料如大花菇、竹笋等
中间放鹅掌、五花肉、墨斗丸
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